Queden pocs dies perquè arribi el dia de la mona, el pròxim dilluns 6 d’abril i a la pastisseria Baluard, ubicada al barri del Centre, fa una setmana que es preparen per a aquesta gran cita. Entre els dolços que ofereixen trobem mones d’ametlla i mones de xocolata, l’opció que més estan comprant els clients.
El cap de producció de Baluard, Maycon Costa, explica que ells mateixos elaboren els pans de pessics a l’establiment que tenen a L’Hospitalet i, després, procedeixen a farcir-los: “Produïm a prop de 1.000 mones de mida petita i unes 400 mones grans“.
Els últims passos d’elaboració consisteixen a recobrir la base de la mona amb ametlles o amb encenalls de xocolata i, posteriorment, decorar-la amb els tradicionals pollets i plomes. Per les figures que coronen el dolç, Baluard, utilitza formes d’animals com gallines, ovelles o ossos, per exemple, tant de xocolate amb llet com de xocolata blanca.
En tot aquest procés, Costa destaca que “el que ens diferencia és la qualitat de la matèria primera i l’artesania. No som una indústria, ho fem tot manualment”. Un valor que després es veu traduït als preus: la mona petita val 9,99 € i, la gran, 30 €.
A banda de les opcions més tradicionals, aquest obrador també elabora uns muffins amb tocs originals. N’hi ha que són conillets i uns altres que porten unes pastanagues o uns ous de Pasqua a sobre.
Cadascun dels tipus és d’un sabor diferent: te matxa, xocolata gianduja o crema de mantega. La Jennifer Calso, dependenta de la tenda Baluard, assegura que “és el que més agrada als nens i nenes”.
En aquest establiment ja ho tenen tot a punt perquè el Dilluns de Pasqua no falti mona a cap casa de L’Hospitalet.
