El 1931 els Salat van obrir una cansaladeria a la carretera de Santa Eulàlia, concretament al número 152. Des de llavors, aquest negoci familiar ha estat testimoni de la profunda transformació i creixement del barri hospitalenc i del seu veïnat, passant per les cartilles de racionament de la postguerra fins l’auge de plataformes de repartiment de menjar a domicili.
Una botiga amb una forta vinculació al barri i la seva gent, amb el temps ha esdevingut un dels establiments mítics de la zona per la seva longevitat i l’elaboració pròpia dels productes. No obstant, ara tancarà de forma definitiva el proper 26 de juliol per manca de personal qualificat i de relleu generacional.
Un negoci familiar i quasi centenari
La notícia ha entristit la clientela que li és fidel. Moltes compres i encàrrecs han acabat en abraçades i comiats a un negoci de tres generacions i 93 anys d’història. L’actual propietària és la Neus Salat, però abans d’ella ho van ser els seus pares i abans, els seus avis.
La xarcuteria, un ofici amb manca de professionals qualificats
“No hi ha gent qualificada i a la botiga ho fem tot nosaltres, és el què ens caracteritza” explica Salat i afegeix que no hi ha interès per aquesta professió “encara que hi ha cursos per formar-se en carnisseria i xarcuteria, però la gent no els fa”. Ella és la darrera dels Salat que comparteix la passió per l’ofici i tampoc ha trobat cap persona interessada en donar-li continuïtat.
Durant els gairebé cent anys des que van obrir, els Salat han vist passar per les seves portes clients que s’han convertit en amistats.
En Josep Maria Ribal és un dels veïns de Santa Eulàlia per a qui Can Salat és més que una botiga per abastir-se de productes càrnics. Recorda amb nostàlgia quan va arribar a l’Hospitalet el 1971 amb la seva dona i “des de llavors, sempre hem comprat a aquesta cansaladeria la carn arrebossada, la sobrassada, els canelons… Tot ho encarreguem aquí”.
El petit comerç lluita per adaptar-se als nous hàbits de consum
La manca de continuïtat generacional i de professionals en el sector són dificultats per aquesta cansaladeria i pel negoci de la xarcuteria però no pas l’únic. Els nous hàbits de consum, com la preferència pels menjars preparats i la immediatesa, són uns dels reptes que la cansaladeria Can Salat i el petit comerç en general han hagut de fer front en els darrers anys.
Quina és la situació actual del comerç local a Santa Eulàlia? Neus Salat sospira amb certa resignació: “està canviant moltíssim; ara els joves compren d’una altra manera però també la gent de més edat està adoptant aquests hàbits”.
Alguns negocis han posat en marxa estratègies per ser més competitius i atractius. A Can Salat han apostat per reforçar les opcions de menjar preparat, com ara les croquetes, els canelons o l’ensalada russa, “mantenint sempre la línia de qualitat i elaboració pròpia que ens diferencia”, afirma la propietària.
El proper divendres Can Salat abaixarà la persiana però els clients entrevistats tenen clara una cosa: desapareixerà la botiga però no l’amistat amb els propietaris. El comunicat a xarxes socials on anuncien la seva decisió s’ha omplert de missatges d’afecte, d’històries compartides i d’ànims. A la botiga, Ribal es mostra contundent: “ens seguirem veient pel barri. Pot ser que la casa tanqui però l’amistat es mantindrà”.
