El restaurant l’Artesana Santa Eulàlia ha guanyat el VIII Campionat Mundial de Callos que s’ha celebrat el 4 i 5 d’octubre a Sant Sebastià. Un total de 10 restaurants de diferents punts d’Espanya s’havien presentat al concurs.
La seva recepta ha conquistat el jurat pel seu sabor, equilibri i audàcia. El plat és una versió lliure dels callos a la riojana amb cap i pota i cigrons. “Volíem un plat amb força, que unís les nostres arrels”, ha explicat Pau Pons, un dels tres cuiners que hi ha al capdavant del local juntament amb Romina Reyes i Héctor Barbero.
Just abans de la seva participació al Campionat del Món de Callos, dos dels cuiners de l’Artesana Santa Eulàlia han passat per la secció de gastronomia del programa Taquilla Inversa per parlar de la seva proposta.
