El restaurant Casa Varela ha complert 40 anys d’història mantenint-se fidel a la seva filosofia, adaptar-se als temps sense renunciar a l’excel·lència culinària. Al capdavant del negoci hi ha en Toni Varela, que recorda com el seu projecte personal va agafar forma just després de la pandèmia, un dels períodes més complicats per al sector de la restauració.
“Va deixar el meu pare el restaurant i el propietari em va dir si jo volia continuar, i vaig continuar amb una idea nova. De mica en mica he fet el que jo pensava, i resulta que ha funcionat”, explica Varela.
El restaurant també ha evolucionat en l’àmbit culinar culinari: “El meu pare feia el menú del dia, jo a les nits feia una mica de carta, vaig anar creixent i vaig fent carta al migdia i a la nit”, relata. El resultat és una carta diversa pensada “per a tothom”, amb producte de qualitat i influències del bagatge gastronòmic del propietari.
“Volíem fer una cuina de qualitat en producte, amb un toc del qual jo he après trotant pel món”, afirma. Avui, Casa Varela ofereix des de pernils fins a steak tàrtar, calamarsets a l’andalusa o el ja icònic croissant de caviar, batejat com “el Varelita”, que s’ha convertit en un emblema de la casa.
Una explosió que ho va capgirar tot
El 15 d’octubre de 2025 el negoci va viure un episodi inesperat, una forta explosió al barri de Santa Eulàlia va afectar part del restaurant: “Va ser un accident dels nostres veïns de l’obra. Van tenir un problema de comunicació dels tubs que passaven sota terra, amb la mala sort d’agafar-ne un de molt important. Aquest tub va prendre gas per soterrani i es va ficar dins de la porteria per l’ascensor”, explica el propietari.
Malgrat la gravetat de la situació, la resposta va ser immediata i exemplar. En tan sols uns 30 dies, treballant de dilluns a diumenge, el local va quedar tal com estava abans. Varela destaca el paper del seu entorn: “Els veïns, el meu equip, i la gent que forma la família Casa Varela, tots van respondre molt bé”.
Mirant endavant
Amb la sala i la cuina plenament operatives, Casa Varela enceta el 40è aniversari amb les idees clares: continuar oferint excel·lència en els seus plats i continuar creixent. L’establiment no només manté la seva essència, sinó que té perspectives d’expansió i de consolidar-se com un referent gastronòmic no només a L’Hospitalet.
